Mango Kokos Currysuppe

Einkaufen:

• 800ml Kokosmilch
• 2x Mango
• 15g Limettensaft
• 15g Butterschmalz
• 2x Chilischote

Ggf. schon vorhanden:

• 2x Zwiebel
• 5x Knoblauchzehen
• 20g Ingwer
• 1L Gemüsebrühe

Gewürze:

• 2x Lorbeerblatt
• 6x Pimentkörner
• 20g Currypulver
• 15g Brauner Zucker
• 15g Salz
• 15g Pfeffer

• Butterschmalz in einem Topf erhitzen und erst die Zwiebel dann Knoblauch, Chili, Ingwer und Curry darin anbraten.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Pimentkörner, Lorbeerblatt und die kleingeschnitte Mango zugeben.
• Kokosmilch zugießen und 20 Minuten köcheln lassen.
• Pimentkörner und Lorbeerblatt wieder entfernen und die Suppe pürieren.
• Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft würzen.