Zucchini Risotto
Stats
| Was | Wert |
|---|---|
| Zeit | 40 Min |
| Menge | 4 Personen |
Rezept
Einkaufen:
- 2x Zwiebel
- 1x Knoblauchzehe
- 1x Stange Staudensellerie
- 2x Zucchini
- 300g Risottoreis
- 40g Pecorino
- 2x Büffelmozzarella
- 30g Basilikumblätter
Ggf. schon vorhanden:
- 40g Butter
- 100ml Weißwein
- 40ml Olivenöl
- 800ml Gemüsebrühe
Gewürze:
- 10g Pfeffer
- 20g Chilli
Topf 1
- Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schneiden und in einem großen Topf anbraten.
- Butter und Öl hinzugebgen und etwa 5min bei niedriger Temperatur garen lassen.
- Wasser und Gemüsebrühe im Topf zum kochen bringen und warm halten.
- Basilikumblätter abzupfen und Stängel in Topf geben (Blätter später aufs Gericht)
- Inhalt von Topf 2 in Topf 1 geben.
- Büffelmozzarella kleinschneiden und dazugeben.
Topf 2
- Zucchini würfeln und kurz anbraten.
- Risottoreis dazugeben und nach und nach Weißwein und/oder Wasser vom Topf mit der Brühe dazugeben solange der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
- Pecorino reiben und hälfte dazugeben.
- Inhalt von Topf 2 in Topf 1 geben.
Servieren
- Chilli und Basilikumblätter kleinhacken (Stängel in Topf 1 geben) und zusammen mit dem Resst Pecorino auf das Essen streuen.